Gemüse-Kichererbsen-Curry

Gemüse-Kichererbsen-Curry
Ausprobiert, Vegetarisch
4 Portionen


1 Essl. Erdnussöl
1 Zwiebel gewürfelt
2 Knoblauchzehen zerdrückt
1 1/2 Teel. Gemahlener Kreuzkümmel
1 Teel. Gemahlene Kurkuma
1 1/2 Teel. Gemahlener Koriander
1 Grüne Chilischote entkernt und gewürfelt
2 Kartoffeln (vorwiegend festkochend) in 4cm grosse Stücke geschnitten
2 Möhren in 4cm grosse Stücke geschnitten
1 Dose  Pizzatomaten (400g)
80 Gramm  Tiefgekühlte Erbsen
1 Dose  Kichererbsen (400g), abgespült und abgetropft
500 ml  Gemüsebrühe
100 Gramm  Junge Spinatblätter

SAFRAN-KARDAMOM-REIS
500 ml  Gemüsebrühe
6-8  Safranfäden
6 Grüne Kardamomkapseln
400 Gramm  Basmatireis

QUELLE
cook it
Gewürzküche
ISBN 978-3-8310-1283-1
                  


Zubereitung:
Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze heiss werden lassen Zwiebel
und Knoblauch darin unter Rühren 3 Minuten braten, bis die Zwiebel
glasig ist Kreuzkum-mel Kurkuma, Koriander und Chili dazugeben und
braten, bis sie duften Kartof fein und Möhren in den Topf geben und
1 Minute unter Rühren braten, bis sie rundum von den Gewürzen
bedeckt sind Tomaten, Erbsen, Kichererbsen und Gemüsebrühe dazugeben
Alles zugedeckt 20 Minuten garen dabei gelegentlich umrühren
Spinatblätter unterrühren und das Curry weitergaren  bis der Spinat
zusammenge fallen ist Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Für den Reis die Brühe in einem Topf aufkochen Safran, Kardamom und
Reis dazugeben Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und den Reis
zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten dampfen Den Reis vom Herd
nehmen mit einer Gabel auflockern und mit dem Curry servieren.