Gekochte Hähnchenkeulen mit Gemüsepüree

Gekochte Hähnchenkeulen mit Gemüsepüree
Ausprobiert, Fleisch, LC
2 Portionen

1 groß. Bund Suppengrün
Je 1 TL Pfefferkörner und Senfkörner
4 Wacholderbeeren
2 Hähnchenkeulen
Geriebene Muskatnuss
Salz, Pfeffer
Zitronensaft
2 Essl. Gehackte glatte Petersilie

QUELLE
Fischer, Lenz, Muliar, Schmedes, Velske
Low Carb - Das Kochbuch; GU
ISBN (13) 978-3-7742-8827-0




1. Das Suppengrün waschen, putzen und in 2 cm grosse Stücke
schneiden. Die Petersilie zu einem Sträusschen zusammenbinden.
Pfefferkörner, Senfkörner und zerdrückte Wacholderbeeren in eine
Gewürzkugel (oder einen Teefilter) geben.

2. Das Gemüse und die Gewürze in einen hohen Topf geben.
Hähnchenkeulen kalt abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und
obenauf legen (sie sollen eng nebeneinander Platz haben). Mit so
viel Wasser auf giessen, dass das Fleisch gerade bedeckt ist.

3. Aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 45 Min simmern lassen.
Gelegentlich den entstehenden Schaum abschöpfen.

4. Die Suppe durch ein Sieb in einen anderen Topf abgiessen und die
Hähnchenkeulen dann warm halten. Das Gemüse mit einem Pürierstab
oder im Mixer nach Belieben mehr oder weniger fein pürieren, mit
Muskat, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

5. Hähnchenkeulen auf zwei Tellern anrichten, mit dem Gemüsepüree
bedecken und mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.

Tipp: Die übrige Suppe können Sie einige Tage im Kühlschrank
aufbewahren Mit ein paar Suppennudeln, Erbsen und Champignons
ergibt sie ein schnelles Gericht.  Oder Sie verwenden die Suppe zum
Aufgiessen von Braten oder zum Reiskochen.