Gegrilltes Huhn
Ausprobiert, Fleisch
4-5 Portionen
1 Huhn (etwa 1,5 kg), in 8-10 Stücke gehackt
Einige Limettenspalten und frische rote Chilischoten zum Garnieren
FÜR DIE MARINADE
2 Stängel Zitronengras, Wurzeln weggeschnitten
2 1/2 cm Frische Ingwerwurzel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
6 Knoblauchzehen, grob gehackt
4 Schalotten, grob gehackt
1/2 Bund Korianderwurzeln, gehackt
1 Essl. Palmzucker oder brauner Zucker
125 ml Kokosmilch
2 Essl. Thai-Fischsauce
2 Essl. Helle Sojasauce
QUELLE
Judy Bastyra & Becky Johnson
Die Thai-Küche, Warenkunde, Küchenpraxis, 148
Rezepte; Christian-Verlag
ISBN 3-88472-621-8
1. Zunächst die Marinade zubereiten. Dafür die unteren 5 cm vom
Zitronengras abschneiden und grob hacken. Mit Ingwer, Knoblauch,
Schalotten, Korianderwurzeln, Zucker, Kokosmilch sowie Fisch- und
Sojasauce in der Küchenmaschine pürieren.
2. Das Fleisch in eine Schüssel legen, die Marinade darüber giessen,
alles vermischen. Zugedeckt mindestens 4 Stunden an einem kühlen Ort
oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Die Glut in einem Holzkohlengrill vorbereiten oder den Backofen
auf 200 °C vorheizen. Das Fleisch abtropfen lassen, die Marinade
aufbewahren. Wird im Ofen gegrillt, das Fleisch nebeneinander auf
den Rost über die Fettpfanne legen.
4. Die Fleischstücke auf dem Holzkohlengrill über mässig heisser
Glut (auf einem Gasgrill bei mittlerer Hitze) oder im Ofen 20-30
Minuten grillen. Die Stücke ein bis zweimal wenden und mit der
Marinade bestreichen.
5. Sobald die Fleischstücke goldbraun und durchgegart sind, diese
auf einer Servierplatte anrichten, mit Limettenspalten und roten
Chilis garnieren.
Anmerkung: ich habe das im Backofen bei 210°C gemacht. Dazu
Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln, nach dem Anbraten mit 3 EL
Zitronensaft begossen, gesalzen und gepfeffert und mit 2
Messerspitzen gemahlenem Annatto bestreut, 10 Minuten vor Garende 1
Zwiebel in feinen Scheiben dazu.