Gefüllter Gugelhupf
Ausprobiert, Backen
1 Rezept
FÜR DEN QUARK-ÖL-TEIG
100 Gramm Weizenmehl
1 Pack. Backpulver
50 Gramm Speisequark
2 Essl. Milch
2 Essl. Speiseöl
25 Gramm Zucker
1 Pack. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
FÜR DIE FÜLLUNG
20 Gramm Fein gewürfeltes Zitronat (Sukkade)
25 Gramm Korinthen
25 Gramm Rosinen
25 Gramm Abgezogenen, gehackten Mandeln
1 gestr. EL Zucker
1 Pack. Vanillin-Zucker
15 Gramm Weicher Butter oder Margarine
QUELLE
Dr. Oetker
Minikuchen & Torten; Möwig
ISBN 3-8118-1534-2
Für den Quark-Öl-Teig 100 g Weizenmehl mit 1 Pck. Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben 50 g Speisequark, 2 EL Milch, 2 EL Speiseöl, 25 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker, l Prise Salz hinzufügen, die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem Teig verarbeiten (nicht zu lange, Teig klebt sonst) anschliessend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen.
Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 30 x 20 cm ausrollen.
Für die Füllung 20 g fein gewürfeltes Zitronat (Sukkade) mit 25 g Korinthen, 25 g Rosinen, 25 g abgezogenen, gehackten Mandeln, 1 gestr. EL Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker mischen.
Teigplatte mit 15 g weicher Butter oder Margarine bestreichen, mit der Füllung gleichmässig bestreuen, Früchte leicht andrücken, den Teig von der längeren Seite her aufrollen, in die gut gefettete Napfkuchenform (20 cm) legen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C (vorgeheizt) Heissluft etwa 160 °C (nicht vorgeheizt) Gas Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt) Backzeit 40-45 Minuten
Das Gebäck 10 Minuten in der Form stehenlassen, auf einen Kuchenrost stürzen, erkalten lassen, nach Wunsch mit Puderzucker bestäubt servieren.