Gefüllte Spitzpaprika

Gefüllte Spitzpaprika
Ausprobiert, Vorspeise
4 Portionen


8 klein. Rote, längliche Paprikaschoten
50 Gramm  Rundkornreis
Salz
50 Gramm  Gekochter Vorderschinken
1 Essl. Pistazienkerne
100 Gramm  Feta (Schafkäse)
1 Ei
3 Essl. Sahne
Weisser Pfeffer
125 ml Gemüsebrühe
2 Zweige  Thymian
2 Essl. Olivenöl

Quelle
Marlisa Szwillus
Brain food für Geniesser; GU
ISBN 3-7742-1125-6



Paprikaschoten auf ein Backblech legen und im Backofen bei höchster
Hitze oder unter dem Grill so lange backen, bis die Haut Blasen
wirft und sich leicht bräunt. Anschliessend für 15 Min. unter ein
nasses Geschirrtuch legen.

Inzwischen den Reis in Salzwasser 10 Min. kochen, abgiessen und gut
abtropfen lassen.

Die Haut von den Paprika ablösen. Die Schoten jeweils längs ein,
aber nicht durchschneiden und das Kerngehäuse vorsichtig entfernen.

Backofen auf 175° schalten. Den Schinken in kleine Würfel schneiden.
Die Pistazien hacken. Feta mit einer Gabel zerdrücken und mit Reis,
Schinken, Ei, Sahne und Pistazien vermischen. Die Füllung mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Vorsichtig in die Paprikaschoten füllen und
die Öffnungen zusammendrücken.

Gemüsebrühe und Thymian in eine feuerfeste Form geben, die Schoten
mit der Öffnung nach oben nebeneinander hineinlegen und mit Öl
beträufeln. Die Schoten im Ofen (Mitte, Umluft 150°) 30 Min. garen.

Paprika auf vorgewärmte Teller setzen und mit etwas Brühe umgiessen.