Gefüllte Champignons
Ausprobiert, Fleisch
4 Portionen
500 Gramm Mittelgrosse Champignons
150 Gramm Lauch, gerüstet gewogen
1 Essl. Butter
50 Gramm Pinienkerne
1 Bund Glattblättrige Petersilie
150 Gramm Gorgonzola Dolcelatte oder Mascarpone-Gorgonzola
1 Ei
300 Gramm Gehacktes Rindfleisch
Salz, Pfeffer aus der Mühle
200 ml Gemüsebouillon
100 ml Weisswein
QUELLE
annemaries wildeisen's
kochen 3/2012
Von den Champignons die Stiele entfernen und hacken.
Den Lauch waschen, der Länge nach vierteln und in kleine Vierecke
schneiden.
In einer beschichteten Bratpfanne die Butter erhitzen. Den Lauch und
die Champignonstiele darin dünsten, bis alle Flüssigkeit verdampft
ist. Auskühlen lassen.
Inzwischen die Pinienkerne hacken. Die Petersilie ebenfalls hacken.
Den Gorgonzola und das Ei mit einer Gabel gut mischen. Hackfleisch,
Lauch, Pinienkerne und Petersilie beifügen und alles gut verkneten.
Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Champignonköpfe bergartig mit der Hackfleischmasse füllen. Dicht
nebeneinander in eine Gratinform setzen. Mit der Bouillon und dem
Weisswein umgiessen.
Die Champignons im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der
zweituntersten Rille 30-35 Minuten backen.
Dazu passen Trockenreis oder ein Risotto.