Gefüllte Avocados mit Meersalzkartoffeln

Gefüllte Avocados mit Meersalzkartoffeln
Ausprobiert, Grillen
4 Portionen


FÜR DIE MEERSALZKARTOFFELN
8-10 Holzspieße
1 kg  Kleine festkochende Kartoffeln
5 Essl. Meersalz

FÜR DEN OLIVENSALAT
1 Zwiebel
12 Grüne Oliven (entsteint)
2 Teel. Zitronensaft
2 Essl. Olivenöl
2 Essl. Schnittlauchröllchen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 Reife Avocados

QUELLE
Grillen; Zabert Sandmann
ISBN 978-3-89883-4 36-0
             


Zubereitung:
1. Für die Meersalzkartoffeln die Holzspieße in kaltem Wasser 30
Minuten einweichen. Die Kartoffeln mit der Schale gründlich waschen,
in einem großen Topf (die Kartoffeln sollten möglichst nicht
übereinanderliegen) mit Meersalz bestreuen und knapp mit Wasser
bedeckt etwa 20 Minuten weich garen.

2. Anschließend so lange bei schwacher Hitze weitergaren, bis das
Kochwasser verdunstet ist und sich auf den Kartoffelschalen eine
feine Salzkruste gebildet hat. Die Kartoffeln vom Herd nehmen und
ausdampfen lassen.

3. Den Grill anheizen. Für den Olivensalat die Zwiebel schälen und
mit den Oliven in feine Würfel schneiden. Beides mit dem
Zitronensaft, 1 EL Olivenöl und dem Schnittlauch verrühren, mit Salz
und Pfeffer würzen. Anschließend die Avocados halbieren, den Kern
entfernen und das Fruchtfleisch mit dem restlichen Olivenöl
bestreichen.

4. Die Meersalzkartoffeln auf Holzspieße stecken und auf dem Grill
bei mittlerer Hitze rundum etwa 10 Minuten bräunen.

5. Die Avocadohälften mit den Schnittflächen nach unten auf den
Grillrost legen und bei starker Hitze 2 bis 3 Minuten grillen. Dann
kurz vom Grill nehmen, mit dem Olivensalat füllen und nochmals 2 bis
3 Minuten grillen. Noch heiß zusammen mit den Kartoffelspießen
servieren