Gefüllte Auberginen mit Tzatziki

Gefüllte Auberginen mit Tzatziki
Ausprobiert, Fleischfrei
4 Personen

AUBERGINEN
4 Auberginen
4 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Tasse  Olivenöl
1 Bund  Petersilie
1 Essl. Paprikapulver
2 Tomaten
2 Spitze, grüne Paprika
Salz

TZATZIKI
1 kg  Joghurt (10% Fett)
1 Schlangengurke
4 Essl. Olivenöl
5 Essl. Weissweinessig
3 Knoblauchzehen
Salz

BEILAGE
Türkisches Fladenbrot

QUELLE
WDR Lokalzeit Ruhr

Lecker Essen

Sendung vom 08.03.2006
Rezept von Hans-Joachim Luger und Editha Bliss
           


Die Auberginen waschen und längs "gestreift" schälen.(Achtung: den grünen Stiel nicht entfernen.) Anschliessend in jede Aubergine mit einem Längsschnitt eine Tasche einschneiden. Ausserdem rundherum einstechen.

Eine Tasse Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen und die Auberginen darin von allen Seiten anbraten. (Achtung: Das heisse Öl spritzt sehr! Und: Sie müssen zwar eine zeitlang brutzeln, können aber sehr schnell verbrennen!)

Die von angebratenen Auberginen in eine Auflaufform legen.

Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und in etwas Öl anbraten.

Knoblauch schälen, in Stifte schneiden und zu den Zwiebeln geben.

Die Zwiebeln in der Pfanne Salzen und mit Paprikapulver würzen.

Die Auberginen Salzen und mit den gebratenen Zwiebeln füllen.

Die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und die Auberginen damit belegen.

Die grünen Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und auf je eine Aubergine eine halbe Schote legen.

Ein halbes Glas Wasser in die Auflaufform geben und die Auberginen im Ofen bei 180° C 25 Minuten garen.

Die Schlangengurke waschen und mit Schale in Streifen raspeln. Mit einem Esslöffel Salz vermischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Anschliessend im Sieb das Wasser aus der Gurke drücken.

Den Joghurt mit der Gurke vermischen und Olivenöl, Weissweinessig und Salz hinzugeben. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken oder sehr fein schneiden und ebenfalls in den Joghurt geben.