Gebratene Kartoffeln mit Spinat und Ricotta gefüllt

Gebratene Kartoffeln mit Spinat und Ricotta gefüllt
Ausprobiert, Vegetarisch
2 Portionen


2-3 mittl. Festkochende Kartoffeln
2 Essl. Keimöl
750 Gramm  Frische Spinatblätter oder 250 g gefrorener Blattspinat
1/2 Zwiebel
1 klein. Knoblauchzehe
1 Getrocknete eingelegte Tomatenscheibe
80 Gramm  Ricotta (italienischer Weichkäse)
1 Teel. Walnussöl
10 Gramm  Butter
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Etwas  Frisch geriebene Muskatnuss
Zucker

QUELLE
Alfons Schuhbeck
Feine leichte Küche, für Einsteiger und Geniesser; Zabert Sandmann
ISBN 3-924678-53-7
                   


Zubereitung:
1. Frische Spinatblätter verlesen, die harten Stiele entfernen,
waschen und klein schneiden.

2. Zwiebel und Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden. Zucker in
einem Topf erhitzen. Die Zwiebel darin andünsten. Walnussöl und
Butter dazugeben, den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.
Die Tomate klein schneiden und mit der Knoblauchzehe zum Spinat
geben und kurz durchschwenken. Mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen.

3. Kartoffeln schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden.

4. Keimöl in einer Pfanne nicht zu stark erhitzen. Die Pfanne vom
Herd ziehen. Etwa ein Viertel der Kartoffelscheiben schuppenartig in
die Pfanne legen und die Hälfte des Spinats so darauf verteilen,
dass ein Kartoffelrand von 1 bis 2 cm Breite bleibt. Die Hälfte des
Ricottakäses darüber streuen, mit Kartoffelscheiben gut bedecken und
die Pfanne auf den Herd zurückstellen. Bei mittlerer Hitze langsam
braten.

5. Vorsichtig wenden und und auch die zweite Seite goldbraun braten.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Im Backofen warm halten und
die zweite Portion auf die gleiche Weise zubereiten.