Gebackene Eier in Gewürzsauce

Gebackene Eier in Gewürzsauce
Ausprobiert, Vegetarisch
4 Portionen


GEWÜRZPASTE
4 Getrocknete Chilischoten
1 Teel. Koriandersamen
1 Teel. Kreuzkümmelsamen
1/2 Teel. Schwarze Senfsamen
1 Teel. Kurkumapulver
1 Teel. Zucker
4 Essl. Weissweinessig

EIER
8 Eier
1 Bund  Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Essl. Butter
250 ml Kokosmilch (Tetrapak)
Salz
4-5 Essl. Erdnussöl

QUELLE
annemarie wildeisen's KOCHEN
12|2013/1|2014
                 


Zubereitung:
Die Chilischoten mit warmem Wasser bedeckt 15 Minuten einweichen.
Abschütten, den Stielansatz entfernen und die Schoten entkernen.

Im Mörser Chilischoten, Koriander, Kreuzkümmel und Senfsamen fein
zerreiben. Kurkuma, Zucker und Essig dazugeben und alles zu einer
Paste mischen,

Die Eier mit Wasser bedeckt aufkochen und ab Siedepunkt 6 Minuten
wachsweich kochen. Dann sofort mit kaltem Wasser abschrecken. Die
Eier sorgfältig schälen und mit Küchenpapier trockentupfen.

Die Frühlingszwiebeln rüsten. Das Grün in feine Ringe schneiden und
beiseitelegen. Die weissen Knollen fein hacken. Die Knoblauchzehen
schälen und ebenfalls hacken.

In einer kleinen Pfanne die Butter erhitzen. Das Weisse der
Frühlingszwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. 1 1/2-2
Esslöffel der Gewürzpaste dazugeben und kurz mitdünsten. Die
Kokosmilch dazugiessen und die Sauce auf mittlerem Feuer etwa 10
Minuten leicht cremig einkochen lassen. 1/2 des
Frühlingszwiebelgrüns in die Saudè geben und diese mit Salz und
Gewürzpaste abschmecken.

In einer Bratpfanne das Öl erhitzen. Die Eier darin 2-3 Minuten
rundum goldgelb braten.

Die Eier in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und mit reichlich
Sauce umgiessen. Mit dem restlichen Frühlingszwiebelgrün bestreuen.

Als Beilage passt Basmatireis.

Für den Kleinhaushalt 2 Personen: Zutaten halbieren. Sauce nach
Belieben in rezeptierter Menge zubereiten; sie hält sich im
Kühlschrank gut verschlossen etwa 1 Woche.