Gazpacho von Strauchtomaten mit Erdbeeren
Gazpacho von Strauchtomaten mit Erdbeeren
Ausprobiert, Suppe
2 Portionen
4 Strauchtomaten vollreif und weich
1 Paprika rot, reif
1/2 Salatgurke (schälen und entkernen)
1/4 Knoblauchzehe vom Keim befreit und in hauchdünne Scheiben geschnitten
Meer Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
1 Spritzer Tabasco
50 Gramm Fruchtiges, leichtes Olivenöl
1 Essl. Weisser Balsamico
6 Cherrytomaten rot und reif
6 groß. Erdbeeren
1 Teel. Grüne Pfefferkörner aus der Lake
Olivenöl
1 Essl. Dunkler, alter Balsamico
Meer Salz
2 Basilikumherzen und Minze zur Garnitur
QUELLE
Dr. med. Markus Metka/Thomas M. Wolkensteiner
koch dich jung; Ch. Brandenstätter Verlag
ISBN 978-3-85033-153-1
Für das Gazpacho Tomaten vom Stunk befreien, Paprika halbieren, von Strunk und Kernen befreien. Das Gemüse nun mit der Salatgurke in kleine Stücke schneiden und mit Meer Salz, Knoblauch, Pfeffer, einem Spritzer Tabasco, Olivenöl und Balsamico zusammen in einem Standmixer oder mit einem Stabmixer fein pürieren. Alles durch ein Sieb passieren, etwas nachwurzen und kalt stellen.
Cherrytomaten und Erdbeeren waschen, auf einem Küchenkrepp trocken tupfen und den Strunk entfernen. Die Cherrytomaten vierteln und die Erdbeeren in ca. 1 Zentimeter grosse Würfel schneiden. Die Pfefferkörner mit dem Messerrucken leicht andrucken. Anschliessend die Cherrytomaten und die Erdbeerwürfel in einer bereits vorgewärmten Pfanne bei starker Hitze mit etwas Olivenöl scharf und Farbe gebend anbraten. Pfefferkörner beigeben, kurz mitschwenken und mit einem Esslöffel alten Balsamico ablöschen. Das Erdbeeren- Cherrytomatenragout auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Das gut gekühlte Gazpacho in zwei tiefe Teller geben, mit dem Erdbeeren-Cherrytomatenragout in der Mitte garnieren, einigen Tropfen Olivenöl darüber träufeln und mit etwas Meer Salz würzen und verfeinern. Abschliessend mit Basilikumherzen und Minzespitzen garnieren und eiskalt servieren.
Anmerkung: ***! Das ist ein Süppchen, das man(n) machen sollte, wenn die Schwiegermutter zum Essen kommt.