Garnelen-Mango-Curry
Wok, Ausprobiert, Fisch
4 Portionen
1 groß. Mango (etwa 500 g)
3 Scheiben Gekochter Schinken ohne Fettrand (je etwa 50 g)
2 mittl. Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Grüne Chilischoten
250 Gramm Geschälte Tiefseegarnelen
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
3 Essl. Currypulver
Salz
2 Teel. Zitronensaft; bis 1/2 mehr ca.
QUELLE
Cornelia Adam
Wok leicht gemacht G&U
ISBN 3-7742-2318-1
1. Die Mango schälen. Das Fruchtfleisch am Stein entlang ablösen und
in etwa 2 cm grosse Würfel schneiden. Den Schinken in etwa 2 cm
lange und 1/2 cm breite Streifen schneiden.
2. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen schälen
und ganz fein hacken. Von der Chilischote die Stengelansätze
entfernen. Die Schoten halbieren und die Kerne herauskratzen. Die
Schotenhälften abspülen und in sehr feine Streifen schneiden. Hände
anschliessend gut reinigen!!!
3. Die Garnelen kurz kalt abspülen, abtropfen lassen und mit
Küchenpapier trockentupfen. Von der Kokosmilch 2 Esslöffel der
festen, oberen Schicht abnehmen und im Wok erhitzen, bis sich am
Rand Bläschen bilden. Die Zwiebelwürfel, den Knoblauch und die
Chilischote darin pfannenrühren, bis die Zwiebeln glasig sind. Erst
jetzt die Garnelen hinzufügen und unter ständigem Pfannenrühren etwa
1 Minute braten.
4. 2 Esslöffel Curry darüber stäuben und gründlich unterrühren. Dann
rasch die restliche Kokosmilch unterrühren und erhitzen, aber nicht
aufkochen lassen.
5. Die Mangowürfel und die Schinkenstreifen unterheben und unter
ständigem Rühren erwärmen.
Das Gericht mit Salz, dem Zitronensaft und eventuell dem restlichen
Curry abschmecken.
Teuer, aber gut!