Frittatina al Pomodoro - Omelett mit Tomatensauce
Ausprobiert, Vorspeise
4 Portionen
FÜR DIE OMELETTS
4 Eier; bis 1/2 mehr
Salz
4 Teel. Olivenöl
FÜR DIE TOMATENSAUCE
1 klein. Dose geschälte Tomaten
3 Abgezogene Knoblauchzehen; bis 1/3 mehr
Salz
Einige Ganze Basilikumblätter
QUELLE
Gisela Barche, Siegfried Himmer
(Bianca Ruscio, Bäuerliche Küche)
Toskana, Küche, Kultur und Menschen; Ceres Verlag
ISBN 3-7670-0363-5
Die Eier (Anzahl nach Wunsch) mit etwas Salz verquirlen und in einer kleinen Pfanne mit 1 Teelöffel Olivenöl je ein Omelett pro Person von beiden Seiten hellgelb braten (etwa 1 Minute von jeder Seite).
Die Tomaten mit den zerdrückten Knoblauchzehen und etwas Salz etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen, kurz vor Ende der Kochzeit die Basilikumblätter zugeben.
Die Frittate halb zusammenlegen und die heisse Tomatensauce darübergiessen.
Anmerkung: als Hauptmahlzeit für zwei und zur Resteverwertung noch etwas Spargel und Hühnerbrust dazu, besser gehts nicht.