Frittata mit Kohl und Ricotta

Frittata mit Kohl und Ricotta
Ausprobiert, Vegetarisch
4 Portionen


150 Gramm  Grünkohl oder Mangold
1 Essl. Olivenöl
1 klein. Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
200 Gramm  Ricotta
6 Eier
1/2 Teel. Gemahlene Muskatblüte (Macis)
2 Essl. Fein geriebener Parmesan

QUELLE
cook it
Gewürzküche
ISBN 978-3-8310-1283-1
                   


Zubereitung:
Die Kohlblätter von den Stielen schneiden, waschen, gründlich
abtrocknen und grob hacken. Das Öl in einer ofenfesten beschichteten
Pfanne (26cm) erhitzen und die Zwiebel dann bei mittlerer Hitze in 5
Minuten weich braten. Den Knoblauch noch 1 Minute mitbraten.

Die Hälfte des Kohls in die Pfanne geben und pfannenrühren bis er
etwas weich geworden ist, dann die restlichen Blätter dazugeben und
unter Rühren braten bis sie weich und glänzend dunkelgrün sind (Beim
Mangold kann man auch die klein geschnittenen Stiele mitbraten, sie
brauchen etwas länger).

Den Ricotta in einer grossen Schüssel mit dem Handmixer glatt rühren,
Eier und Muskatblüte auf niedrigster Stufe gut unterschlagen (es
dürfen noch Klumpchen von Ricotta zu sehen sein). Kohl und Parmesan
unterrühren, mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle
abschmecken. Die Masse in die Pfanne geben und bei mittlerer bis
schwacher Hitze 8 Minuten braten, bis die Frittata auf der
Unterseite stockt.

Die Oberseite unter dem Backofengrill in 3-4  Minuten fest werden
lassen (Mit einer Gabel auf die Frittata drücken, so lässt sich
feststellen ob sie auch in der Mitte gar ist). Die Frittata auf eine
Platte gleiten lassen und in Achte! teilen. Mit knusprigem Weissbrot
oder Toast servieren.