Focaccia

Focaccia
Ausprobiert, Backen
1 Rezept

ERGIBT 1 BROT VON 25 CM DURCHMESSER
25 Gramm  Frische Hefe
400 Gramm  Mehl Type 550
2 Teel. Salz
5 Essl. Olivenöl
2 Teel. Grobes Meeressalz

QUELLE
Jaqueline Clark, Joanna Farrow
Die mediterrane Küche; Dumont
ISBN 3-7701-4088-5



Die Hefe in 120 ml warmem Wasser auflösen und 10 Minuten gehen lassen. Das Mehl in eine grosse Rührschüssel sieben, Hefe, Salz und 2 EL Öl hinzufügen und mit Mehl und 150 ml weiterem Wasser zu einem Teig verrühren.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Wieder in die Schüssel legen und mit einem Tuch zugedeckt an einem warmen Ort 2-2 1/2 Stunden auf das Doppelte gehen lassen.

Den Teig erneut kurz durchkneten. In eine gefettete Tortenform von 25 cm Durchmesser drücken und mit einem feuchten Tuch zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Mit dem Finger kleine Dellen in die Oberfläche des Teigs drücken. Das restliche Öl auf den Teig giessen und mit einem Backpinsel bis an die Ränder ausstreichen. Mit Salz bestreuen.

In rund 20-25 Minuten hellbraun backen. Vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Das Brot schmeckt am besten ganz frisch, lässt sich aber auch gut einfrieren.