Fischgratin auf Fenchel
Ausprobiert, Fisch, Sommer, M9
4 Portionen
4 Fenchelknollen (gesamt ca. 800 g)
3 Essl. Olivenöl
Salz & Pfeffer
150 ml Trockener Weisswein
800 Gramm Schellfisch
1 Essl. Zitronensaft
200 Gramm Schwarze Oliven
150 Gramm Crème fraîche
4 Portionen Kartoffelpüree (Fertigprodukt)
QUELLE
Cornelia Adam
Menüs blitzschnell und super einfach; GU
ISBN 3-7742-2462-5
1. Den Backofen auf 220° vorheizen. Den Fenchel putzen, dabei das Grün abschneiden und beiseite legen. Die Knollen waschen, in dünne Scheiben schneiden und in 2 EL Öl anbraten. Salzen, pfeffern und den Weisswein zugiessen. 5 Min. ziehen lassen. 2 EL Sud abnehmen.
2. Eine Gratinform mit 1 EL Öl auspinseln. Den Fenchel mit Sauce darin verteilen. Den Fisch waschen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und auf den Fenchel legen.
3. Die Oliven entsteinen und grob hacken. Mit der Crème fraîche und den 2 EL Weinsud verrühren, salzen, pfeffern und auf dem Fisch verteilen.
4. Im Backofen (Mitte, Umluft 200°) 15 Min. gratinieren. Das Kartoffelpüree nach Packungsanleitung zubereiten und das klein geschnittene Fenchelgrün untermischen. Mit dem Fenchel und dem Fisch anrichten.
Anmerkung: Ich kann Kartoffelpü noch selber machen.