Fischeintopf mit Tomaten und Kartoffeln

Fischeintopf mit Tomaten und Kartoffeln
Ausprobiert, Fisch
4 Portionen

3 mittl. Mehlig kochende Kartoffeln
3 Möhren
1 Stück  Knollensellerie (ca. 250 g)
2 Gläser  Fischfond (800 ml) oder selbst gekochter Fischfond
8 mittl. Tomaten
600 Gramm  Fischfilet (z. B. Lachs, Steinbeisser, Rotbarsch)
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Essl. Sesamöl oder anderes Öl
100 ml  Weisswein (oder Fischfond und etwas Zitronensaft)
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
1 Zweig  Thymian
Einige  Begonienblüten zum Verzieren

QUELLE
Sarah Wieners
Mediterrane Küche; Bloomsbury
ISBN 3-8270-0665-1




Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen, waschen und grob würfeln.
Gemüse im Fischfond aufkochen und ca. 20 Minuten garen.

Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und würfeln.
Fischfilet abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke
schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln in Streifen, Knoblauch in
feine Würfel schneiden. Beides in heissem Öl andünsten. Tomaten
hinzufügen und kurz mitdünsten. Fisch und Weisswein hinzugeben und
bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.

Fischfond mit dem Gemüse hinzugeben, noch einmal aufkochen und alles
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit abgezupften Thymianblättchen
bestreuen. Den Fischtopf mit Begonienblüten garnieren.

Dazu passt Bauernbrot.

Frisch und pfeffrig
- so wird der Geschmack von Begonien beschrieben. Die kleinen Blüten
schmecken intensiver als die grossen.

Sesamöl schmeckt kräftig und passt sehr gut in den Fischeintopf. Wer
den Geschmack nicht mag, nimmt lieber Olivenöl oder Rapsöl.

Anmerkung: Begonienblüten waren nicht greifbar, aber Kapuzinerkresse.