Fisch im Kartoffelbett

Fisch im Kartoffelbett
Ausprobiert, Fisch
4 Portionen

800 Gramm  Schellfisch in Scheiben, mit Mittelgräte (oder ein anderer festfleischiger Fisch)
Salz, schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Zweig  Frischer Rosmarin (oder 1 TL getrockneter)
200 ml  Halbtrockener Weisswein; ca.
2 Lorbeerblätter
800 Gramm  Festkochende Kartoffeln
4 klein. Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
6 Essl. Olivenöl
600 Gramm  Reife, aromatische Tomaten
1/2 Bund  Glatte Petersilie

QUELLE
Sabine Sälzer
So gelingt's Fisch; GU
ISBN 3-7742-1913-3




Die Fischscheiben kurz abspülen und mit Küchenpapier trocknen.
Salzen und pfeffern, in eine flache Schale legen. Etwas Rosmarin
fein hacken und auf den Fisch streuen, den Wein angiessen. Die
Lorbeerblätter einlegen.

Die Kartoffeln waschen und schälen, in etwa 1 cm grosse Würfel
schneiden. Die Zwiebeln schälen und vierteln. Den Knoblauch schälen,
die Zehen ganz lassen. Den Backofen auf 200° vorheizen.

Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen, den restlichen Rosmarin (bis
auf einen kleinen Rest zum Garnieren) fein hacken und einstreuen.
Die Kartoffelwürfel unter Rühren kräftig anbraten. Dann die Zwiebeln
und Knoblauchzehen im Bräter verteilen, salzen und pfeffern.

Den Bräter in den Backofen (Gas Stufe 3) auf die zweite Schiene von
unten stellen und alles etwa 30 Minuten braten. Ab und zu
durchrühren und immer wieder einige Esslöffel vom Weinsud des
eingelegten Fisches über die Kartoffeln träufeln.

Inzwischen die Tomaten enthäuten, das Fruchtfleisch grob zerteilen.

Nach den 30 Minuten die Tomaten unter die Kartoffeln mischen, salzen
und pfeffern. Die Fischscheiben aus dem Weinsud heben, aufs Gemüse
legen und alles mit dem restlichen Sud beträufeln. Den Fisch in etwa
10 Minuten garen.

Die Petersilie waschen und trockenschütteln. Die Blättchen abzupfen
und über den Fisch streuen. Ofenfrisch direkt im Bräter servieren.
Nach Belieben mit Rosmarin garnieren.

Anmerkung: ich habe da Filet vom blauen Seehecht (Hoki) genommen.