Fenchel, Tomaten

Fenchel, Tomaten
Ausprobiert, Beilagen
4 Portionen

6 Fenchelknollen
4 Knoblauchzehen
2 Getrocknete Chilis
1 Zitrone
3 Essl. Bestes Olivenöl
400 Gramm  Tomaten (Dose)
Meersalz

QUELLE
Rose Gray und Ruth Rogers
Italienisch Kochen
Neue Rezepte aus dem River Cafe; Dorling Kindersley
ISBN 3-8310-0935-X
            



Fenchel von dicken Aussenblättern und den Stielen befreien. Die
Knollen halbieren, die Hälften sechstein. Fenchelgrün beiseite legen.
Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Chilis zerkrümeln.
Zitrone auspressen.

2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Fenchel und 2-3 Minuten später
den Knoblauch hinein-geben. Rühren, um alles mit Öl zu überziehen,
aber nicht bräunen lassen. Tomaten, Meersalz und Chilis unterrühren.
Alles bei schwacher Hitze 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis der
Fenchel weich ist und die Tomaten aufgenommen hat.

Fenchelgrün hacken und mit Zitronensaft und 1 EL Olivenöl in den
Topf geben.

Anmerkung: Tomaten, Zitronensaft und Salz, dann gehört zum Schluss
noch 1 oder 2 Prisen Zucker dazu, je nach Geschmack (finde ich,
obwohl das Rezept aus dem River Cafe ist). Mit TK-Seehechtfilets,
sehr lecker.