Fenchel mit Parmesankruste

Fenchel mit Parmesankruste
Ausprobiert, Vegetarisch
2 Portionen


4 Fenchelknollen (ca. 1 kg)
2 Knoblauchzehen
2 Essl. Olivenöl
3 Essl. Butter
1 klein. Dose stückige Tomaten (400 g)
Pfeffer
Je 1/2 Bund Basilikum, Oregano und Thymian
50 Gramm  Semmelbrösel
50 Gramm  Parmesan, frisch gerieben
Abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
Butter für die Form

QUELLE
Margit Proebst (Hrsg.)
Unser Kochbuch Nr.1
ISBN 978-3-8338-0796-0



Zubereitung:
1. Die Fenchelknollen putzen, waschen und längs halbieren. In einem
Topf Wasser aufkochen, salzen. Den Fenchel darin in ca. 10 Min.
bissfest kochen, abgießen und abtropfen lassen.

2. Inzwischen den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Das Olivenöl und 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Knoblauch,
Tomaten und je 1 Prise Salz und Pfeffer dazugeben und bei mittlerer
Hitze in ca. 15 Min. einkochen lassen, dabei ab und zu umrühren.

3. Den Backofen auf 200°(Umluft 180°) vorheizen. Die Kräuter waschen
und trocken schütteln, Blätter und Nadeln abzupfen und fein hacken.
Die Kräuter unter die Tomatensauce rühren.

4. Eine Gratinform fetten, die Fenchelknollen hineinlegen, mit der
Tomatensauce begießen. Semmelbrösel, Parmesan und Zitronenschale
mischen und darüberstreuen. Die übrige Butter in Flöckchen darauf
verteilen. Im Backofen (Mitte) ca. 15 Min. überbacken.

Anmerkung: Dazu Grünkern und eine Meerrettichsauce