Fenchel auf italienische Art

Fenchel auf italienische Art
Ausprobiert, Fleischfrei
2 Portionen

2 klein. Fenchelknollen
1 Grüne Paprikaschote
2 Essl. Olivenöl, kaltgepresst
60 ml  Gemüsebrühe
4 Rosmarinnadeln, frisch gehackt
1 Teel. Thymianblättchen
1/2 Teel. Getrockneter Oregano
Meer Salz
2 Reife, feste Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 Essl. Pinienkerne

QUELLE
Vegetarisch in 30 Minuten; GU
ISBN 3-7742-5005-7
           


1. Von den Fenchelknollen die Stiele und den Wurzelansatz abschneiden, das Fenchelgrün beiseite legen. Die Knollen waschen, gegebenfalls von harten Fäden auf der Oberseite befreien und vierteln. Die Paprikaschote waschen, von den Kernen und dem Stiel befreien und in Stücke schneiden.

2. Das Öl in einem Topf erhitzen. Den Fenchel und die Paprikawürfel darin anbraten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und mit den Kräutern und Salz würzen. Den Topf zudecken und das Gemüse bei schwacher Hitze in 12-15 Minuten bissfest dünsten.

3. Inzwischen die Tomaten waschen und achteln, dabei die Stielansätze ausschneiden, unter das Gemüse heben und den Knoblauch dazupressen. Noch etwa 5 Minuten ziehen lassen.

4. Inzwischen die Pinienkerne bei mittlerer Hitze in einer trockenen Pfanne unter Rühren anrösten. Das Gemüse mit den Pinienkernen und dem abgezupften Fenchelgrün bestreuen. Dazu schmeckt Naturreis, Polenta, Hirse oder Kartoffeln.

Anmerkung: ***!