Erbsensuppe mit Minze

Erbsensuppe mit Minze
Ausprobiert, Suppen
1 Personen

FÜR 1 PERSON
1 klein. Zwiebel
1 Essl. Butter
300 Gramm  Tiefgekühlte Erbsen
375 ml Hühnerbrühe
2 Dicke Scheiben gekochter Schinken von je etwa 50 g
2 Essl. Creme fraiche
Salz, Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Teel. Zitronensaft
1 Zweig  Minze

QUELLE
Für Sie kochen; Cornelia Adam, Marieluise
Christl-Licosa, Dagmar v. Cramm u. a.
76mal schnelle Gerichte; G&U
ISBN 3-7742-4321-2



1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei schwacher Hitze andünsten.

2. Die Erbsen hinzufügen und die Hühnerbrühe angiessen. Alles aufkochen, die Hitze reduzieren und die Suppe bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.

3. Inzwischen den Schinken vom Fettrand befreien und in kleine Würfel schneiden.

4. Die Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren und wieder in den Topf füllen. Die Creme fraiche unterrühren und die Suppe aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken. Die Schinkenwürfel hin zurügen.

5. Die Minze waschen und trockenschütteln. Die Blättchen abzupfen, in schmale Streifen schneiden und auf die Erbsensuppe streuen.