Erbsencremesuppe mit Knoblauchcroutons

Erbsencremesuppe mit Knoblauchcroutons
Ausprobiert, Suppe
4 Portionen

300 Gramm  TK-Erbsen
750 ml Gemüsebrühe
1 Essl. Apfeldicksaft
2 Scheiben  Vollkorntoastbrot
1 Essl. Olivenöl
1 Knoblauchzehe
2 Essl. Schmand
Salz, Weisser Pfeffer
Frisch geriebene Muskatnuss

QUELLE
Angelika Illies
Fix gekocht; GU
ISBN 3-7742-5624-1



Die Erbsen, die Brühe und den Apfeldicksaft in einen Topf geben. Aufkochen lassen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. leise kochen lassen. Inzwischen das Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Knoblauch schälen und dazupressen. Die Brotwürfel goldbraun rösten, aus der Pfanne nehmen.

Die Erbsen mit der Brühe im Mixer pürieren. Zurück in den Topf geben, den Schmand einrühren. Die Suppe wieder aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Knoblauchcroutons zum Servieren daraufstreuen.

Anmerkung: So richtig cremig wurde das nicht. Ich habe noch ein paar gekochte Kartoffelwürfel mit dem Mixstab unter püriert.