Erbsen-Rhomben mit Kartoffeln
Ausprobiert, Hauptspeise, Fleischfrei
4 Portionen
250 Gramm Geschälte gelbe Erbsen
1 Zwiebel
1 Stück Frischer Ingwer (etwa 1 cm)
Salz
Zucker
7 Essl. Öl
Fett für die Arbeitsfläche
500 Gramm Kartoffeln
2 Teel. Kümmel
Je 1 Teel. Koriander, Ingwerpulver, Curry und Edelsüss-Paprika
300 Gramm Joghurt (10 %)
1 Teel. Garam Masala
1 Teel. Fenchelsamen
20 Gramm Butterschmalz
1/2 Bund Petersilie
QUELLE
Lieblingsgerichte aus Asien, 100 Rezepte aus
Brigitte; Goldmann
ISBN 3-442-13886-8
Aufwändig!
1. Erbsen über Nacht in zwei Liter kaltem Wasser einweichen.
2. Zwiebelviertel, geschälte Ingwerwurzel, abgetropfte Erbsen und
nach und nach zwei Esslöffel Wasser im Mixer oder mit dem
Schneidstab des Handrührers pürieren. Brei, mit Salz und Zucker
abschmecken.
3. Vier Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, den Brei zufügen und
unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze etwa fünf Minuten garen,
bis ein fester, streichfähiger Brei entsteht.
4. Brei auf die gefettete Arbeitsfläche geben und zu einem
daumendicken Rechteck formen. In Rhomben schneiden.
5. Kartoffeln längs vierteln und in zwei Esslöffel heissem Öl braun
braten.
6. Einen Viertelliter Wasser mit je einem Teelöffel Kümmel,
Koriander, Ingwer, Curry, Paprika und dem Joghurt verrühren. Garam
Masala im restlichen Öl anbraten, Joghurtmischung zufügen und
aufkochen.
7. Kartoffeln zufügen und zugedeckt zehn Minuten schmoren.
Restlichen Kümmel und Fenchelsamen ohne Fett anrösten. Im Mörser
fein zerstossen.
8. Erbsen-Rhomben zu den Kartoffeln geben und kurz erhitzen. Mit
flüssigem Butterschmalz beträufeln, mit Fenchel-KümmelMischung und
Petersilienblättchen bestreuen.
Anmerkung: macht Arbeit! Die Kartoffeln eignen sich allein auch gut
als Beilage zu Lamm.