Entenbraten

Entenbraten
Ausprobiert, Fleisch
4 Portionen


1 Ente (ca. 2,4-2,8 kg)
1 Bund  Suppengrün
2 Essl. Salz
1 Ltr. Kochendes Wasser
Bräter mit Deckel

QUELLE
meins


Zubereitung:
Die Ente gründlich waschen und trockentupfen. Mit Salz innen und
aussen kräftig einreiben.

Das Suppengemüse putzen, würfeln und in den Bräter geben.

Die Ente auf das Gemüse legen und das kochenden Wasser angiessen.
Den Bräter mit dem Deckel schliessen und die Ente 1 Stunde bei
kleiner Hitze köcheln lassen. Den Backofen nach 50 Minuten auf 150°
C (Umluft) vorheizen.

Dann den Deckel abnehmen und den Bräter bei etwa 150° C (Umluft) in
den Backofen (Mitte) schieben. Die Ente hin und wieder mit dem
Bratensaft begiessen und auch wenden.

Etwa 1 1/2 Stunden im Backofen garen. Dann die Ente auf den Bratrost
mit Fettpfanne darunter legen und Farbe annehmen lassen.

Den Bratensaft trennen, mit Fett-Trennkanne oder alter Teekanne.
Bratensatz ohne Fett mit dem gegartem Suppengemüse pürieren, ein
wenig Fett und eventuell heisse Brühe zugeben, abschmecken und als
Sauce servieren.