Eiercurry mit Kartoffeln
Ausprobiert, Fleischfrei, Wok
4 Portionen
4 Hartgekochte Eier
1 1/4 Teel. Kurkumapulver
200 ml Öl
250 Gramm Fest kochende Kartoffeln
4 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 cm Frischer Ingwer
4 Essl. Ghee (geklärte Butter)
3 Grüne Kordamomkapseln
3 Gewürznelken
3 Zimtrinden (je etwa 5 cm)
2 Lorbeerblätter
1/2 Teel. Chilipulver
Salz
1 Teel. Garam Masala
QUELLE
Unser Wok Kochbuch Nr.1; G&U
ISBN 3-7742-2231-2
Die Eier schälen, mehrmals einritzen und mit 1/4 TL Kurkuma
bestreuen. Im Wok in der Hälfte des Öls kurz anbraten, herausnehmen.
Die Kartoffeln waschen, schälen, in etwa 3 cm grosse Stücke
schneiden und ebenfalls mit 1/4 TL Kurkuma vermischen. Im Wok in 2
EL Öl anbraten, herausnehmen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein schneiden. Ingwer schälen und
fein reiben. Den Wok und dann das Ghee darin erhitzen. Zwiebeln,
Kardamom, Gewürznelken, Zimt und die Lorbeerblätter darin bei
mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten.
Den übrigen Kurkuma, Chilipulver und den Ingwer hineingeben und
weitere 5 Minuten braten.
Die Kartoffeln, Eier, Salz und 250 ml Wasser hinzufügen und
zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis
die Kartoffeln weich sind.
Die Eier nach Wunsch quer halbieren. Garam Masala und den Knoblauch
mit dem übrigen Öl in einem Pfännchen anbraten und zu dem Curry
geben.