Dinkelsuppe
Ausprobiert, Suppen
8 Personen
2 Ltr. Gemüsebrühe (Instant)
200 Gramm Dinkel, fein gemahlen (Reformhaus)
1 1/2 Bund Kräuter (zum Beispiel Petersilie, Dill, Schnittlauch)
2 Eigelbe
300 Gramm Saure Sahne
4 Essl. Trockener Weisswein
Salz, Pfeffer, frisch gemahlen
60 Gramm Butter
QUELLE
Für Sie kochen; Cornelia Adam, Marieluise
Christl-Licosa, Dagmar v. Cramm u. a.
76mal schnelle Gerichte; G&U
ISBN 3-7742-4321-2
1. Die Brühe zum Kochen bringen. Den feingemahlenen Dinkel (beim
Kauf gleich mahlen lassen), in die Brühe rühren, aufkochen,
Herdplatte ausschalten und den Dinkel etwa 10 Minuten ohne
Hitzezufuhr quellen lassen.
2. Inzwischen die Kräuter waschen, von der Petersilie und dem Dill
die Blättchen abzupfen und fein hacken, den Schnittlauch mit einem
Messer oder einer Schere in Röllchen schneiden.
3. Wenn der Dinkel gequollen ist, Eigelbe, Sahne und Wein verrühren
und in die Suppe geben, alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Kurz vor dem Servieren Butter und Kräuter in die Suppe geben. Mit
aufgebackenem Roggenbaguette und Weisswein servieren.
Anmerkung: Wenn man eine etwas "grieselige" Suppe mag, macht man es
so. Wenn nicht nimmt man von der kalten Flüssigkeit etwa 1/2 Liter
ab, rührt darin das Dinkelmehl an und gibt es dann in die kochende
Flüssigkeit, dann gibt es (hoffentlich) keine Klümpchen. Sonst aber
ein leckeres und gesundes Süppchen.