Dicke Bohnen mit Hackfleisch

Dicke Bohnen mit Hackfleisch
Ausprobiert, Hauptspeise, Ägypten
4 Portionen


FÜR DIE BOHNEN
1 1/2   kg  Frische dicke Bohnen in den Hülsen; bis 1/3 mehr
2 Essl. Olivenöl
Salz
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1/2 Teel. Getrockneter Thymian

FÜR DIE FLEISCHMISCHUNG (TATBILA)
4 Gewürznelken
2 groß. Getrocknete Chilischoten
1 Teel. Grobes Meersalz
1 Essl. Paprikapulver, edelsüss
Je 1/2 Teel. frisch geriebene Muskatnuss und Zimtpulver
1 Essl. Olivenöl
250 Gramm  Mageres Rinderhack (Tatar)

AUSSERDEM
2 Eier
3 Essl. Zitronensaft; bis 1/3 mehr
Zitronenachtel

Quelle
Reinhard Hess
hot & spicy von currygelb bis chilirot; G&U
ISBN 3-7742-3396-1
 


Die dicken Bohnen enthülsen. In einem Topf das Olivenöl mit 300 ml
Wasser erhitzen, die Bohnen dazugeben, salzen, pfeffern und den
Thymian unterrühren. Die Bohnen offen bei mittlerer bis schwacher
Hitze leise etwa 30 Min. köcheln lassen. Ab und zu etwas Wasser
nachgiessen, wenn die Flüssigkeit fast verkocht ist. Zum Schluss
soll der Sud fast eingekocht sein.

Inzwischen für die Fleischmischung (Tatbila) die Nelken und
Chilischoten mit dem groben Meersalz in einen Mörser geben und
zerstossen. Paprikapulver, Muskat und das Zimtpulver untermischen.
Das Öl in einer Schmorpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, das
Hackfleisch darin unter Rühren etwa 5 Min. anbraten. Die
Gewürzmischung unterrühren und so viel Wasser angiessen, dass das
Fleisch gerade davon bedeckt ist. Offen bei mittlerer bis schwacher
Hitze 20 Min. leise köcheln lassen, bis das Wasser fast verdampft
ist.

Die Bohnen zu der Fleischmischung geben und unterrühren. Die Eier
verquirlen und dazugessen, unter Rühren in 3-4 Min. stocken lassen.
Die Mischung in eine Schüssel füllen und etwas abkühlen lassen. Noch
einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Zitronensaft darüber
träufeln.

Mit Zitronenachteln garnieren und servieren. Frisches Fladenbrot
dazu reichen.

Anmerkung: wir meinen glatte ***