Curry-Kartoffeln mit Lauch
Wok, Ausprobiert, Fleischfrei
4 Portionen
500 Gramm Vorwiegend fest kochende Kartoffeln
4 Dünne Lauchstangen
5 Essl. Öl
1 Ingwerwurzel (1/2 cm)
1 Essl. Aromatisches Currypulver
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Etwas Cayennepfeffer
100 ml Kokosmilch
40 ml Reiswein oder Fino-Sherry
1 Essl. Sesamöl
1/2 Bund Schnittlauch
QUELLE
M. Kellermann
Wok & Wein; Augustus
ISBN 3-8043-6121-8
1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in etwa 2 cm grosse Würfel
schneiden. Von den Lauchstangen die Wurzeln und die grünen Enden
entfernen. Die Stangen schräg in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Gründlich waschen und auf einem Durchschlag gut abtropfen lassen.
2. Das Öl im Wok erhitzen und nach und nach die Kartoffeln und die
Lauchstücke darin unter Rühren bei mittlerer Hitze anbraten. Den
Ingwer schälen, fein reiben und mit dem Curry unter das Gemüse
mischen. Mit den Gewürzen würzen und etwa 5 Minuten unter Rühren
braten.
3. Mit Kokosmilch und Reiswein begiessen und einkochen lassen. Das
Sesamöl und den fein geschnittenen Schnittlauch untermischen.
Dazu passt ein mit Zitronenschale oder noch besser mit fein
geschnittenen Zitronenblättern abgeschmeckter Sahne-Joghurt.
Die Curry-Kartoffeln schmecken auch köstlich, wenn man anstelle des
Lauchs in dicke Scheiben geschnittene Möhren mitgart.
Anmerkung: wenn man es nicht als vegetarische Hauptspeise machen
möchte, es ist eine ideale Beilage zu Garnelen und Fisch.