Crêperöllchen mit Ziegenfrischkäse und Paprika
Ausprobiert, Vorspeise
4 Portionen
60 Gramm Mehl
Salz
1 Ei
150 ml Milch
1 Rote Paprikaschote
2 Getrocknete Tomaten in Öl
100 Gramm Ziegenfrischkäse
Pfeffer
2 Essl. Radieschensprossen
30 Gramm Butter
1000 vegetarische Gerichte; Naumann & Göbel
ISBN 978-3-8155-8489-7
1. Das Mehl mit 1/4 Tl Salz mischen, das Ei zugeben und untermengen. Die Milch unter Rühren angießen und einen glatten Teig herstellen. Abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
2. Für die Füllung die Paprikaschote putzen, waschen, entkernen und fein würfeln. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Mit der Paprikaschote zum Ziegenkäse geben und glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt die Sprossen unterheben.
3. 1 Tl Butter in einer Pfanne erhitzen und 1 Kelle Teig darin zu einem goldbraunen Crêpe backen, von jeder Seite etwa 1 Minute. Herausnehmen, die restlichen 4 Crêpes ebenso backen.
4. Die Crêpes auf der Arbeitsfläche auf je 1 Stück Frischhaltefolie auslegen. Die Ziegenfrischkäse-Mischung darauf verteilen und die Crêpes mithilfe der Folie zusammenrollen, die Enden verdrehen. Für 1 Stunde kühl stellen. Anschließend die Folie entfernen und die Crêpes jeweils in 4 Stücke schneiden.
Anmerkung: Hauptspeise für 2.