Couscous mit Kurkuma und Inger

Couscous mit Kurkuma und Inger
Ausprobiert, Fleischfrei
4 bis 6 Portionen


500 Gramm Couscous (vorgegartes Trockenprodukt)
1 Teel. Meersalz
600 ml Warmes Wasser
2 Essl. Ghee oder Arganöl; alternativ 1 EL Olivenöl mit 1 EL Butter
3-4    cm Frischer Ingwer, geschält
1 Rote Chilischote, Samen und Scheidewände entfernt
2 Teel. Kurkumapulver
1 klein. Bund Koriander, fein gehackt
Meersalz und schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Ghillie Basan
Vegetarische Tajines & Couscous; Hädecke
ISBN 978-3-7750-0673-6



1. Couscous in eine feuerfeste Form geben. Salz im Wasser auflösen und darübergießen. Einmal umrühren, damit alle Körner vom Wasser bedeckt sind. Form mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Couscous 10 Min. n lassen. Die Körnchen mit einer Gabel auflockern.

2. Ghee in einem schweren Topf erhitzen. Ingwer und Chili fein hacken, 2-3 Min. im heißen Ghee anbraten, bis sie etwas Farbe annehmen. Kurkuma und Couscous untermischen. Fast den ganzen Koriander hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Couscous in eine Servierschale geben und mit dem restlichen Koriander garnieren.

Anmerkung: Dazu Schwarzwurzel und Senfsauce.