Côtes d'agneau persillées - Lammkoteletts südfranzösische Art

Côtes d'agneau persillées - Lammkoteletts südfranzösische Art
Ausprobiert, Fleisch
4 Portionen


8 Doppelte Lammkoteletts (zu je 725-750 g, etwa 2 cm dick)
2 Bund Petersilie
6 Essl. Semmelbrösel
6 Knoblauchzehen; ca.
Salz, Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Essl. Butter
4 Essl. Olivenöl

Susi Piroué
Küchen der Welt Frankreich; GU
ISBN 3-7742-1962-1
 


1. Lammkoteletts kalt abbrausen, trockentupfen. Backofen auf 250° (Gas Stufe 5) vorheizen.

2. Petersilie waschen, trockenschütteln, sehr fein hacken. In einer Schüssel mit den Semmelbröseln mischen. Knoblauchzehen schälen und dazupressen. Salzen, pfeffern.

3. Butter in einer Pfanne zerlassen. Koteletts auf jeder Seite 2-3 Min. anbraten. Salzen, pfeffern und auf einer feuerfesten Platte anrichten. Dick mit der Kräutermischung belegen. Öl darauf träufeln.

4. Koteletts im Backofen (Mitte) 8-10 Min. überkrusten, bis sich die Kräuterdecke leicht bräunt. Mit Grilltomaten oder grünen Bohnen servieren.