Compote de poulet aux légumes (Poulet-Gemüse-Topf)

Compote de poulet aux légumes (Poulet-Gemüse-Topf)
Ausprobiert, Fleisch
6 Portionen

3 Rote und 3 grüne Peperoni
6 mittl. Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
8 Thymianzweige
6 Kleinere Pouletschenkel
6 mittl. Pouletbrüstchen
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
6 Essl. Olivenöl
1/2 Teel. Scharfer Rosenpaprika
1 Teel. Milder Paprika
100 ml  Noilly Prat
100 ml  Hühnerbouillon
800 Gramm  Pelatitomaten
150 Gramm  Entsteinte grüne Oliven

QUELLE
Annemarie Wildeisen's KOCHEN
10/2009



Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Peperoni vierteln und entkernen. Die Zwiebeln schälen und
ebenfalls vierteln. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren. Die
Thymianblättchen von den Zweigen zupfen.

Die Pouletschenkel nach Belieben häuten. Schenkel und Brüstchen mit
Salz und Pfeffer würzen.

In einem grossen Bräter oder Schmortopf die Hälfte des Olivenöls
erhitzen. Zuerst die Pouletschenkel darin rundum anbraten.
Herausnehmen. Anschliessend restliches Öl beifügen und die
Pouletbrüstchen anbraten. Nun die Pouletschenkel wieder beifügen.
Die beiden Paprikasorten mischen und darüberstäuben. Kurz mitrösten.
Dann Peperoni, Zwiebeln, Knoblauch und Thymian einschichten. Noilly
Prat, Hühnerbouillon sowie die Tomaten mitsamt Saft dazugeben. Alles
aufkochen, dann zugedeckt im 200 Grad heissen Ofen auf der
zweituntersten Rille 60 Minuten garen.

Nach 60 Minuten Backzeit die Oliven beifügen und das Ragout mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Nochmals 20-30 Minuten fertig garen; die
Pouletschenkel sollen am Ende sehr weich geschmort sein, sodass sich
das Fleisch vom Knochen zu lösen beginnt.

In Frankreich wird das Huhn begleitet von frischem Baguette. Aber
auch Reis passt gut dazu.

Tipp: Das Garen im Ofen hat den grossen Vorteil, dass die Zutaten
zwar schön weich werden, aber nicht zerfallen.