Chicorée mit Hähnchen aus dem Wok

Chicorée mit Hähnchen aus dem Wok
Ausprobiert, Hauptspeise
4 Portionen


2 Teel. Abgeriebene Schale von einer Bio-Limette
3 Essl. Limettensaft
1 Essl. Brauner Zucker
1 Knoblauchzehe
30 Gramm  Frischer Ingwer
2 klein. Rote Chilischoten
3 Essl. Sojasauce
300 Gramm  Hähnchenbrustfilet
200 Gramm  Schlanke Möhren
100 Gramm  Zuckerschoten
1 Bund  Frühlingszwiebeln
400 Gramm  Chicorée
120 Gramm  TK-Erbsen
6 Essl. Öl
1 Teel. Speisestarke
125 ml  Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Quelle
Kay-Henner Menge
Workshop Kochen; GU
ISBN 3-7742-8864-x



Limettenschale, -saft und Zucker verrühren. Knoblauch dazupres-sen.
Ingwer schälen und fein reiben. Chilis waschen, ohne Trennwände und
Samen fein hacken. Beides mit der Sojasauce in die
Limettensaftmischung rühren. Das Fleisch kalt waschen, mit
Küchenpapier trockentupfen, quer in dünne Scheiben schneiden und in
die Marinade geben.

Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Zuckerschoten
waschen, schräg halbieren. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und den
weissen und hellgrünen Teil schräg in 1 cm dicke Ringe schneiden.
Chicorée längs halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden.
Hälften quer in 2 cm breite Streifen schneiden. Erbsen in einem Sieb
mit kochend heissem Wasser überbrühen, abtropfen lassen.

Hähnchen aus der Marinade heben und trockentupfen. In einem Wok 2 EL
Öl erhitzen, das Fleisch darin unter Rühren anbraten, an den Rand
des Woks schieben.

2 EL Öl zugeben und die Möhren darin 4 Min. unter Rühren braten,
dann Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln 4 Min. mitbraten. Das
Gemüse an den Rand des Woks schieben, 2 EL öl zufügen und den
Chicorée 2 Min. pfannenrühren. Erbsen zugeben und alles gut mischen.
Starke und Brühe verrühren, zugiessen und aufkochen.

Nach Bedarf mit der Marinade, Salz und Pfeffer abschmecken.