Bäckerinnenkartoffeln mit Blattsalat

Bäckerinnenkartoffeln mit Blattsalat
Ausprobiert, Fleischfrei
4 Portionen

FÜR DIE KARTOFFELN
50 Gramm  Butter
600 Gramm  Festkochende Kartoffeln
600 Gramm  Zwiebeln
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Frisch geriebene Muskatnuss
2 Essl. Gehackte Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin, Salbei)
250 ml Gemüsebrühe

FÜR DEN SALAT
1 klein. Frisee-Salat
1 klein. Kopf- oder Endiviensalat
2 Essl. Gehackte Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin, Salbei)
1 Essl. Senf
3 Essl. Gemüsebrühe
3 Essl. Olivenöl
2 Essl. Balsamicoessig
 Salz
1 Teel. Zucker

QUELLE
Rainer Sass
Das Kochbuch; ZS
ISBN 978-3-89883-266-3
          


1. Für die Kartoffeln eine Auflaufform mit 10 g Butter einfetten und den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln und die Zwiebeln dachziegelartig in die Form schichten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Mit den gehackten Kräutern bestreuen und die lauwarme Brühe darübergiessen. Die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen. Die Kartoffeln im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 50 Minuten garen. Dann die Temperatur auf 160 °C reduzieren und die Kartoffeln weitere 30 Minuten backen.

2. Für den Salat die Blattsalate putzen, waschen und trocken schleudern. Die Blätter mundgerecht zerpflücken. Die Kräuter mit den restlichen Zutaten und nach Belieben mit etwas gehackter Chilischote zu einer Vinaigrette verrühren. Die Vinaigrette mit den Blattsalaten mischen. Die Bäckerinkartoffeln mit dem Salat servieren.