Bäckaoffe
Ausprobiert, Eintopf
5-6 Portionen
500 Gramm Schweinenacken oder Schweineschulter
500 Gramm Lammschulter ohne Knochen
500 Gramm Ausgebeinte Rinderbrust oder Schulterstück
1 kg Kartoffeln
250 Gramm Zwiebeln
2 Knoblauchzehen; bis 1/2 mehr
1 Ltr. Pinot blanc oder Riesling
Gewürzsträusschen: Petersilie, Thymian, Lorbeer
Salz, Pfeffer
QUELLE
http://www.alsace-route-des-vins.com
Das Fleisch in gleiche Stücke wie für Schmorfleisch zerschneiden,
während 24 Stunden mit ein etwas Wein, einigen Zwiebeln, dem
Knoblauch, dem Gewürzsträusschen, Salz und Pfeffer marinieren lassen,
in einem Steingutschmortopf eine Schicht in dünne Scheiben
geschnittene Kartoffeln anordnen, dann darüber das Fleisch die in
Scheiben geschnittenen Zwiebeln dann eine neue Lage Kartoffeln und
Zwiebeln, in Scheiben geschnitten.
Etwas weissen Wein zugeben.
Die Terrine mit ihrem Deckel schliessen und im Ofen während 2 bis
2 1/2 Stunden backen lassen.
In dem Topf, in dem das Backen erfolgte, servieren.
Hinweis :
Nach Geschmack kann man zusätzlich zum angeführten Fleisch einen
Schweineschwanz und Fuss hinzufügen, sowie etwas Gemüse (Möhren,
Porree).
Üblicherweise, reicht man auch einen Salat diesem Gericht zu.
Als Begleitungswein werden Sie ein Pinot Blanc, ein Tokay Pinot Gris
oder noch besser ein Pinot Noir geniessen.
Anmerkung: ich habe das im Römertopf, in der Marinierflüssigkeit
(Riesling von Metz) gegart, sehr gut, und der Tipp einen Pinot noir
zu trinken passt auch.
Zu dem Rezept, und anderen schönen, kommt man, wenn man auf der
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