Bunte Kartoffelpfanne mit Ricotta

Bunte Kartoffelpfanne mit Ricotta
Ausprobiert, Fleischfrei
2 Portionen

400 Gramm  Kleine neue Kartoffeln oder Drillinge
3 Essl. Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Teel. Getrockneter Thymian; bis doppelte Menge
2 klein. Zucchini (ca. 200 g)
1 Knoblauchzehe
150 Gramm  Kirschtomaten
1 Essl. Pinienkerne
75 Gramm  Ricotta

QUELLE
Martina Kittler
20 Minuten sind genug - vegetarisch; GU
ISBN 978-3-8338-3989-4



1. Die Kartoffeln unter fliessendem kaltem Wasser abbürsten, abtrocknen und längs vierteln. Das Öl in einer grossen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden in 10 Min. goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

2. Inzwischen die Zucchini waschen, putzen und in ½ cm dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Nach 10 Min. Bratzeit Zucchini und Knoblauch zu den Kartoffeln geben und weitere 5 Min. mitbraten.

3. Die Tomaten waschen, mit den Pinienkernen unter die Bratkartoffeln heben und eben erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Ricotta in Flöckchen über die Kartoffelpfanne streuen.