Bucatini alla Carbonara

Bucatini alla Carbonara
Ausprobiert, Pasta
4 Portionen


200 Gramm  Durchwachsener Speck
1 Zwiebel
400 Gramm  Bucatini
Salz
2 Essl. Olivenöl
300 Gramm  Sahne
6 Eigelb
100 Gramm  Parmesan
Frisch gemahlener Pfeffer

Quelle
Dumonts kleines Lexikon
Saucen & Dips
ISBN 3-8320-8823-7



Den Speck von Schwarte und Knorpeln befreien und in kleine Würfel
schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Reichlich Wasser zum Kochen bringen, kräftig salzen und die Bucatini
darin bissfest garen. Auf ein Sieb schütten und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit in einer grossen Pfanne Speck- und Zwiebelwürfel
in erhitztem Olivenöl bei schwacher Hitze glasig braten. Sahne mit
Eigelben und 30 g Parmesan verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die heisse Pasta mit Speck und Zwiebeln vermischen und mit der
Sahnesauce begiessen. Kurz erhitzen, dabei immer wieder rühren.
Darauf achten, dass die Sauce auf keinen Fall kocht, da sonst die
Eigelbe gerinnen.

Die Pasta mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Restlichen Parmesan
getrennt dazu reichen.