Bratkartoffeln mit Zigeunerkotelett
Ausprobiert, Fleisch
2 Portionen
400 Gramm Gekochte Kartoffeln vom Vortag
8 Essl. Pflanzenöl
Salz, schwarzer Pfeffer
1 Teel. Kümmel
1/2 Teel. Edelsüsses Paprikapulver
1 Rote Paprikaschote
1 Zwiebel
2 Dünne Schweinekoteletts (à ca. 150 g)
1 Essl. Butter
1 Prise Chilipulver (Gewürzzubereitung)
250 Gramm Passierte Tomaten (aus dem Tetra-Pak)
100 ml Fleischbrühe (Instant)
2 Essl. Creme fraiche
AUSSERDEM
Mehl zum Wenden
QUELLE
Klaus Bernarth
Meine Montags- bis Freitagsküche; Augustus
ISBN 3-8043-6059-9
1. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. 5 Esslöffel
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln hineingeben.
Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und der Hälfte des Paprikapulvers würzen.
Die Kartoffeln etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dabei ab
und zu wenden.
2. In der Zwischenzeit die Paprikaschote waschen, halbieren und
gründlich entkernen. Die Zwiebel abziehen. Paprika und Zwiebel in
dünne Streifen schneiden. Die Koteletts mit Salz, Pfeffer und dem
restlichen Paprikapulver würzen. 3 Esslöffel Pflanzenöl in einer
Pfanne erhitzen, die Koteletts in Mehl wenden und in das heisse Fett
legen. Auf jeder Seite 2 Minuten braten, herausnehmen und auf einen
Teller legen.
3. Die Butter in den Bratensatz gleiten lassen und darin Paprika-
und Zwiebelstreifen andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver
würzen. Passierte Tomaten und Fleischbrühe zugiessen. Die Kotelettes
mit dem ausgetretenen Fleischsaft einlegen und bei mittlerer Hitze
20 Minuten garen.
4. Die Kotelettes mit den Bratkartoffeln auf zwei Tellern anrichten.
Die Sauce mit Creme fraiche verfeinern, nochmals abschmecken und
über die Koteletts geben.