Bohneneintopf mit Artischocken
Ausprobiert, Suppen, LF
4 Portionen
1 Essl. Olivenöl
1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
4 Knoblauchzehen, grob gehackt; bis 1/4 mehr
2 groß. Möhren, gehackt
2 Stangen Staudensellerie, fein gehackt
500 ml Gemüsebrühe
1 Bouquet garni, bestehend aus 2-3 Zweigen Thymian, 1-2 Zweigen Rosmarin und 2 Streifen Zitronenschale
400 Gramm Artischockenböden aus der Dose, abgetropft und geviertelt
400 Gramm Dicke Bohnen oder Kichererbsen in Wasser aus der Dose
Saft von 1 Zitrone, mit 1 TL Zucker vermischt
Salz. und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
Thymianzweige zum Garnieren
QUELLE
Oded Schwartz
Leichte Küche für ein gesundes Herz, Dorling Kindersley
ISBN 3-8310-1098-0
1. Das Öl erhitzen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Möhren und
Sellerie hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten sautieren,
bis das Gemüse weich ist. Mit der Brühe und dem Bouquet garni zum
Kochen bringen. 4-5 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit eingedickt
ist.
2. Die Artischockenherzen und dicken Bohnen oder Kichererbsen in den
Topf geben. Bei halb geöffnetem Deckel und bei schwacher Hitze 30-45
Minuten köcheln lassen, bis ein Grossteil der Flüssigkeit verdampft
ist. Die Mischung aus Zitronensaft und Zucker einrühren. Mit Salz
und Pfeffer würzen. Mit Thymian garniert servieren.
Sie können auch 4 Hühnerbrüstchen à 125 g ohne Haut und Knochen in 1
cm dicke Streifen schneiden. In einer Bratpfanne oder auf einer
gusseisernen Pfanne 3-4 Minuten ohne Öl auf beiden Seiten braun
anbraten. Das Fleisch 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Eintopf
geben.
Anmerkung: Sehr lecker! Ich bin Westphale, ich habe noch 4 Kartoffel
drangeschnippelt.