Blätterteigtaschen mit kandiertem Fenchel, Apfel und Ziegenkäse

Blätterteigtaschen mit kandiertem Fenchel, Apfel und Ziegenkäse
Ausprobiert, Fleischfrei, Winter
4 Portionen


250 Gramm Fenchel
Olivenöl
Pfeffer und Salz
2 Teel. Birnensirup (oder ein anderer Sirup)
1 klein. Apfel
140 Gramm Blätterteig
4 geh. EL Streichfester Ziegenkäse
1 Ei

Miki Duerinck & Kristin Leybaert
Donnerstag ist Veggietag; südwest
ISBN 978-3-517-08711-5
 


Den Ofen vorheizen (200°C Elektrohitze, 180°C Umluft, Stufe 3-4 Gashitze).

Den Fenchel waschen, putzen, trockentupfen, ganz fein würfeln und in Öl braten, mit Pfeffer und Salz würzen.

Birnensirup dazugeben, alles etwas köcheln lassen und dabei gut verrühren, dann den Topf vom Herd nehmen.

Das Kerngehäuse mit einem Apfelentkerneraus dem Apfel entfernen. Den ganzen Apfel schälen und horizontal in 4 Scheiben schneiden.

Den Blätterteig ausrollen und in 4 Quadrate teilen. In die Mitte eines jeden Quadrats eine Apfelscheibe legen. Jeweils 1 Esslöffel Ziegenkäse auf eine Apfelscheibe geben und darauf etwas von dem Fenchel. Die Ränder der Blätterteigtaschen nach innen klappen und mit den Fingern gut zusammendrücken.

Das Ei verquirlen und die Blätterteigtaschen mithilfe eines Küchenpinsels damit bestreichen.

Blätterteigtaschen auf ein gefettetes Backblech legen und mindestens 15 Minuten im Ofen goldbraun backen.

Anmerkung: Dazu eine Sosse aus den Füllungresten, etwas Reis und Salat.