Blumenkohlcurry I

Blumenkohlcurry I
Ausprobiert, Hauptspeise
4 Portionen


1 Blumenkohl (etwa 1 kg)
2 Zwiebeln
1 Frische rote Chilischote
2 Tomaten
2 Essl. Butterschmalz
1 Teel. Ingwer, frischgerieben
1 Essl. Currypulver
1/2 Teel. Zucker
150 ml  Gemüsebrühe
150 Gramm  Gepalte Erbsen (TK)
Salz
1 Essl. Petersilie, gehackt

Quelle
Marlisa Szwillus
Vegetarisches im Wok
ISBN 3-7742-2986-4



1. Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, waschen und abtropfen
lassen. Zwiebeln und Chilischote putzen und in feine Streifen
schneiden. Die Tomaten überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und
würfeln.

2. Zuerst den Wok und dann darin das Butterschmalz erhitzen. Zwiebel,
Chilischote und Ingwer unter Rühren im Fett andünsten. Currypulver
und Zucker unterrühren und bei schwacher Hitze etwa 2 Minuten
weiterdünsten.

3. Den Blumenkohl unter die Mischung heben. Tomaten und Brühe
hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren
etwa 10 Minuten schmoren.

4. Die Erbsen zum Curry geben, alles noch so lange weiterschmoren,
bis der Blumenkohl gar ist, aber noch Biss hat.

Mit Salz abschmecken, Petersilie darüber streuen. Dazu passt
Basmatireis.

Anmerkung: Ich hab das in einer Pfanne gemacht und dazu gab es
Hähnchenkeulen im Kokosmantel.