Blumenkohl mit Kichererbsen

Blumenkohl mit Kichererbsen
Ausprobiert, Fleischfrei
2 Portionen

1/2 Teel. Safranfäden
100 Gramm  Zwiebeln
1/2 Blumenkohl (ca. 250 g)
1 Grüne Chilischote
1 Bund  Glatte Petersilie
1 Essl. Distelöl
400 ml  Gemüsefond (aus dem Glas)
100 ml  Kokosmilch
Salz, Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
1  Dose  Kichererbsen (250 g Abtropfgewicht)

QUELLE
Bettina Matthaei
99 federleichte Genussrezepte; GU
ISBN 978-3-8338-3182-9



1. Safran im Mörser zerreiben, mit 2 EL warmem Wasser verrühren. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Blumenkohl waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Chilischote längs aufschneiden, putzen, waschen und fein würfeln. Die Petersilie abbrausen und trocken schütteln, die Blätter hacken.

2. Das Öl erhitzen, die Zwiebeln darin in 5 Min. glasig dünsten. Blumenkohl zugeben und unter Rühren 1 - 2 Min. anbraten. Fond und Safranflüssigkeit mischen, zugiessen und 3 - 4 Min. köcheln lassen, bis der Blumenkohl bissfest ist, dabei öfter umrühren, damit sich die gelbe Farbe verteilt.

3. Gemüse herausheben, warm halten und die Garflüssigkeit stark einkochen lassen. Kokosmilch unterrühren, mitSalz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen. Kichererbsen in ein Sieb abgiessen, abbrausen, abtropfen lassen und in der Kokos- Safran-Brühe erwärmen. Blumenkohl untermischen, alles kurz erhitzen. Mit Chili und Petersilie bestreuen.

Anmerkung: Ich habe 10 Safranfäden genommen, Safran kann sehr dominant sein.