Blumenkohl-Curry
Ausprobiert, Gemüse, Fleischfrei
3-4 Portionen
1 1/2 Essl. Öl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zwiebel, fein gehackt
250 ml Gemüsebrühe
1 Blumenkohl, mittelgross, kleine Röschen
1 Prise Zimt
1 Prise Chili
1 Teel. Currypulver; bis doppelte Menge
3 Essl. Crème fraîche
Salz
1/2 Zitrone; den Saft
1 Tomate, kleine Würfel
1 Essl. Petersilie, fein gehackt
QUELLE
Elisabeth Fischer
Das vegetarische Kochbuch; Bassermann
ISBN 3-8094-1785-8
Öl in einem grossen flachen Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebel
darin 5 Minuten anbraten, ab und zu umrühren.
In dieser Zeit Gemüsebrühe erhitzen und Blumenkohl kleinschneiden.
Zimt, Chili und Currypulver zu der Zwiebel geben, kurz anrösten.
Blumenkohl hinzufügen, unter Rühren kurz braten, mit der kochenden
Brühe aufgiessen, alles gut verrühren und das Gemüse zugedeckt 10-12
Minuten köcheln.
Während der Kochzeit des Blumenkohls Crème fraîche mit einem kleinen
Schöpfer heisser Sauce vermischen, unter die Gemüse rühren und kurz
erhitzen.
Das Curry mit Salz abschmecken, vom Herd nehmen und mit Zitronensaft
würzen.
Das Blumenkohlcurry mit Tomatenwürfeln und Petersilie garniert
servieren. Dazu Naturreis und Aprikosen-Chutney (anderes Rezept)
reichen.