Blumenkohl aus dem Tontopf
Ausprobiert, Römertopf, Fleisch
4 Portionen
1 Kopf Blumenkohl (etwa 1 kg)
500 Gramm Tomaten
1/2 Brötchen
500 Gramm Hackfleisch, halb und halb
2 klein. Zwiebeln
2 Eier
1/2 Teel. Pfeffer
1 Teel. Salz
100 Gramm Frisch geriebener Parmesankäse
4 Essl. Butter
2 Essl. Gehackte Petersilie
QUELLE
Annette Wolter (Hrsg.)
Kochen köstlich wie noch nie
Gemüse;GU
ISBN 3-7742-1144-2
Einen Tontopf von kaltem Wasser bedeckt 20 Minuten im Wasser liegen lassen.
Den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und die Röschen waschen. Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln und dabei die Stielansätze entfernen. Die Brötchenhälfte in kaltem Wasser einweichen. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln schälen, kleinwürfeln und mit den Eiern, dem Pfeffer und 1/2 Teelöffel Salz zum Hackfleisch geben. Das Brötchen ausdrücken, ebenfalls zum Hackfleisch geben und den Fleischteig gut mischen.
Die Blumenkohlröschen und das Hackfleisch schichtweise in die gewässerte Tonform geben, mit Hackfleisch abschliessen. Die Tomatenstücke darübergeben und salzen. Die Tomaten mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und mit der Butter in Flöckchen belegen.
Die Tonform schliessen und auf den Rost auf den Boden des kalten Backofens stellen. Den Backofen auf 220° schalten. Den Blumenkohl darin in 1 Stunde garen.
Den Kohl vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen.
Dazu schmeckt frisch aufgebackenes Stangenweissbrot oder Kartoffelpüree.
Anmerkung: Blumenkohl und Brokkoli genommen.