Bietola in Umido - Mangoldblätter in Tomatensauce

Bietola in Umido - Mangoldblätter in Tomatensauce
Ausprobiert, Beilagen, Italien
4 Portionen

2 Abgezogene Knoblauchzehen
2 Essl. Olivenöl
500 Gramm  Passierte Tomaten (Dose)
500 Gramm  Gekochte Mangoldblätter
Salz

QUELLE
Gisela Barche, Siegfried Himmer
(Beppe Parigi, Bäuerliche Küche)
Toskana, Küche, Kultur und Menschen; Ceres Verlag
ISBN 3-7670-0363-5



Den Knoblauch fein hacken, in Olivenöl leicht anbräunen, dann die passierten Tomaten zugeben und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze einkochen lassen, bis die Tomaten nicht mehr roh schmecken.

Die Mangoldblätter in der Sauce erhitzen und mit Salz abschmecken.

Anmerkung: Dazu "geriebene Kartoffeln" und ein Spiegelei, mehr braucht der Mensch nicht.