Balsamico-Rindfleisch mit Schafskäse
Ausprobiert, Fleisch
4 Portionen
500 Gramm Rinderlende, in dünne Streifen geschnitten
2 Zehen Knoblauch, gepresst
1 Teel. Zucker
125 ml Balsamico-Essig
60 ml Olivenöl
1 groß. Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
4 Tomaten, entkernt und in Streifen geschnitten
1 Knolle Fenchel (etwa 300 g), dünn geschnitten
1 Essl. Frische Minze, gehackt
1 Essl. Frische Basilikumblätter
125 Gramm Frischkäse vom Schaf (Feta), zerkrümelt
QUELLE
Gertrude Fein
Aldidente Wok; Eichborn
ISBN 3-8218-4834-0
1. Fleisch mit Knoblauch, Zucker, der Hälfte des Balsamico und der
Hälfte des Öls mindestens drei Stunden kühl stellen (oder über
Nacht).
2. Die Hälfte des verbliebenen Öls im Wok erhitzen, Fleischmischung
und Zwiebel darin braun braten; herausnehmen und warm halten.
3. Tomaten und Fenchel im Wok dünsten, bis der Fenchel gar ist.
4. Fleischmischung in die Pfanne zurückgeben und mit restlichem
Essig und Öl, Minze und Basilikum durch und durch erhitzen.
Den Feta vor dem Servieren darüber streuen.