Balinesischer Papayatopf mit Ingwerfisch und Curry
Balinesischer Papayatopf mit Ingwerfisch und Curry
Ausprobiert, Suppe
2 Portionen
1 Schalotte
2 Frühlingszwiebeln
200 Gramm Fischfilet ohne Haut
Salz, schwarzer Pfeffer
Saft von 1/2 Limette oder Zitrone
2 cm Frische Ingwerwürfel
1 Reife süsse Papaya von etwa 200 g
1 Frische rote Chilischote
1 Teel. Thailändische Currypaste
3 Essl. Pflanzenöl
400 ml Geflügelbrühe
1 Stängel Zitronengras
QUELLE
Rose Marie Donhauser
Soup Bar; Augustus
ISBN 3-8043-6042-4
Die Schalotte abziehen, halbieren und klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und fein würfeln.
Das Fischfilet in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen. Den Ingwer schälen, in schmale Streifen schneiden und zum Fisch geben.
Die Papaya schälen, längs halbieren und entkernen. Die Hälften in feine Streifen schneiden. Die Chilischote waschen, vierteln, entkernen und würfeln.
Die Schalotten, Frühlingszwiebel- und Chiliwürfel mit der Currypaste in heissem Pflanzenöl andünsten und mit der Geflügelbrühe aufgiessen.
Die Suppe einige Minuten offen bei mittlerer Hitze kochen lassen, salzen und pfeffern. Die Hitze zurückdrehen. Den Fisch mit Ingwer 5 Minuten in der Suppe gar ziehen lassen.
Zitronengras waschen, mit der Messerschneide zerquetschen und mit Papaya in die Suppe geben.
Die Suppe noch einige Minuten ziehen lassen, abschmecken und auf zwei vorgewärmte Suppenteller verteilen.
Anmerkung: ***