Auberginentaler mit Oliven und Feta

Auberginentaler mit Oliven und Feta
Ausprobiert, Fleischfrei
4 Portionen

1/2 Bund  Thymian
4 Essl. Zitronensaft
5 Essl. Olivenöl

Salz & schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Auberginen (à etwa 280 g)
1 Bund  Glatte Petersilie
50 Gramm  Schwarze, entsteinte Kräuter-Oliven
150 Gramm  Feta
3 Essl. Joghurt
Öl für die Grillschalen

QUELLE
Annette Heisch
Grillen, heiss geliebtes Sommervergnügen; GU
ISBN 3-7742-4905-9



1. Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken. Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Auberginen waschen, putzen, trockenreiben und quer in insgesamt 40 Scheiben schneiden. Diese mit der Marinade bestreichen und 2 Std. ziehen lassen.

2. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Oliven grob hacken. Den Feta zerdrücken. Joghurt, Oliven, Petersilie und Pfeffer unterrühren.

3. Auberginen abtropfen lassen. 20 Scheiben mit der Kasemischung bestreichen und mit den restlichen Scheiben bedecken, leicht andrücken. Taler auf den geölten Grillschalen 15 Min. grillen, zwischendurch wenden.

Anmerkung: Dazu ein Tomatenrisotto und ein grüner Salat mit Erdbeeren, mehr braucht der Mensch nicht 8-)