Auberginenauflauf III
Ausprobiert, Hauptspeise
4 Portionen
1 kg Auberginen
125 ml Olivenöl
3 Zwiebeln
Salz
Cayennepfeffer
1 Dose Kichererbsen (425 g)
1 1/2 kg Tomaten
QUELLE
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1. Auberginen waschen. Stengelansatz abschneiden. Das Fruchtfleisch in dicke Würfel schneiden. Das Öl stark erhitzen. Die Auberginenwürfel darin etwa 5 Minuten auf beiden Seiten braun werden lassen.
2. Aus dem Topf nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und in eine feuerleste Form füllen.
3. Die Zwiebeln schälen und in dicke Scheiben schneiden, im Öl goldbraun braten. Über den Auberginen verteilen und das Öl darüber giessen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Kirchererbsen auffüllen.
4. Die Tomaten überbrühen, die Haut abziehen, achteln und entkernen. Die Tomaten als Rand an die Auflaufform legen. Salzen, pfeffern.
5. 250 ml Wasser oder Brühe auffüllen., Die Form im vorgeheizten Backofen (200 Grd C) etwa 45 Minuten backen.
Dazu gibt es Fladenbrot, oder Bulgur